Ecrivan: Owen Hong

Redateur: Thomas Megit

Quand on est très fatigué ou qu’on veut juste une collation, les chips sont souvent notre choix préféré. Cette collation croustillante aide même à réduire le stress. Elles sont croustillantes, savoureuses et salées. Mais quand on mange cette délicieuse nourriture, on ne pense pas vraiment à comment les chips sont fabriquées.

Les chips ont été inventées par un chef de New York qui a tranché des pommes de terre tellement minces qu’on pouvait voir à travers. Aujourd’hui, tout le monde mange des chips. Il existe beaucoup de saveurs, mais la saveur classique reste probablement la plus populaire.

Pour fabriquer des chips, il y a plusieurs étapes. D’abord, les agriculteurs cultivent des pommes de terre spéciales pour les frites. Elles sont longues et faciles à couper. Elles sont riches en amidon et pauvres en sucre, ce qui les aide à rester moelleuses à l’intérieur et à devenir brun clair à l’extérieur lorsqu’elles sont frites.

Après la récolte, les pommes de terre sont vendues à l’entreprise qui fabrique les chips. Elles sont gardées dans des endroits où la température est contrôlée. Sinon, leur amidon se transforme en sucre et les abîme. Elles peuvent être conservées comme ça pendant environ quatre mois.

Les pommes de terre sont lavées, puis une machine enlève leur peau et les classe selon leur taille. Elles sont ensuite transportées sur un tapis roulant jusqu’à une trancheuse qui les coupe très rapidement avec une lame très tranchante. Les chips ondulées sont coupées avec une lame dentelée. Les tranches sont lavées pour enlever l’amidon qui sort sur les bords après la coupe.

Ensuite, les tranches sont placées dans une cuve d’huile végétale chauffée à 190 °C (375 °F). Pendant la cuisson, l’eau dans les pommes de terre se transforme en vapeur. La vapeur sort et l’huile prend sa place, ce qui rend les chips croustillantes. Quand elles sont cuites, l’amidon devient brun. Des inspecteurs vérifient la couleur des chips avant de les retirer de l’huile.

Les chips sont ensuite salées et aromatisées, puis mises dans de grands contenants, pesées et emballées. Les sacs sont remplis et envoyés dans des entrepôts partout au pays. Quand un magasin veut des chips, il passe une commande à l’entrepôt pour recevoir sa livraison.

En conclusion, même si les chips semblent être une simple collation, leur fabrication demande beaucoup d’étapes et de travail. La prochaine fois qu’on ouvrira un sac de chips, on pourra mieux apprécier tout le processus qui se cache derrière chaque bouchée.

New vocabulary

Anti‑stress — anti‑stress 

Savoureuses — tasty /  flavourful 

Contrôlée (température contrôlée) — controlled (controlled temperature) 

Dentelée — serrated 

Inspecteurs — inspectors 

Savoir‑faire — expertise / know‑how 

Processus complexe — complex process
Sources: https://www.youtube.com/watch?v=qWTFkgnTYkE