Recette : Bûche de Noël

Journaliste: Portia Chang Rédactrice: Rose Talebi

Un dessert fameux à ce temps de l’année est la bûche de Noël (en anglais, Christmas log cake). Pendant l’âge de fer en Europe, les gens célébraient le solstice d’hiver chaque année en brûlant des bûches décorées avec le houx (holly), le lierre (ivy), et les pommes de pin (pine cones). Quelques siècles après, les cheminées qui utilisaient ces grands bouts de bois n’étaient plus nécessaires, mais la tradition a continué avec des gâteaux en forme de bûche. Dans le 19ème siècle, les pâtissiers parisiens ont popularisé les bûches de Noël. Ils créaient les gâteaux avec les décorations élaborées et somptueuses. La recette suivante est assez simple, mais vous pouvez être créatif avec la garniture ou les décorations !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Portions : 8 personnes

Ingrédients :

(Pour le gâteau)

3 œufs
85 g de sucre semoule doré
85 g de farine
2 c. à soupe de cacao
½ c. à thé de levure

(Pour la garniture et le glaçage)

50 g de beurre
140 g de chocolat noir
1 c. à soupe de sirop doré
284 mL de crème épaisse
200 g de sucre glace
2-3 bonbons à la menthe, écrasés

Recette :

Faire chauffer le four à 200°C.
Graisser et doubler un moule à gâteau roulé avec papier cuisson.
Battre ensemble les œufs et le sucre avec un batteur électrique pour 8 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Mélanger ensemble la farine, le cacao, et le levure, et puis passer le mélange au tamis sur le mélange d’œufs. Mélanger soigneusement, et couler dans le moule. Incliner le moule pour couvrir les coins.
Cuire pour 10 minutes.
Étendre une feuille de papier cuisson sur la surface de travail. Placer le gâteau sur la feuille, enlever de papier de doublure, et rouler le gâteau de son bord le plus long avec la feuille dedans. Laisser refroidir.
Pour faire le glaçage, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat dans un bol sur un pot d’eau chaud. Enlever de la chaleur, ajouter le sirop et 5 cuillères de soupe de crème, et mélanger. Ajouter le sucre glace et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Battre le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle retienne sa forme.
Défaire le gâteau, étaler la crème sur le gâteau, répandre les bonbons à la menthe écrasés sur la crème, et puis rouler encore en bûche.
Étaler le glaçage sur la bûche. (Ne couvrir pas les bouts.) Utiliser un fourchette pour rendre le glaçage rugueux et imiter l’écorce (bark).
Saupoudrer le gâteau de sucre glace (comme la neige) et décorer comme vous voulez !